• 文章

文章

网上有害信息举报
  • 门户首页
  • 视频直播
  • 视频点播
  • 天水新闻
  • 县区新闻
  • 甘肃新闻
  • 国内新闻
  • 国际新闻
  • 行风热线
  • 生活
  • 天水消防网
  • 本台动态

秦州的罐罐茶

2017-11-9 17:07| 编辑: 刘妞| 查看: 165| 评论: 0|作者: 王弼

摘要: 秦州农村的冬天,最共性的莫过于罐罐茶了。

  编者按:为了深入挖掘天水的“卖点”,激发广大网民“关注家乡、宣传天水”的热情,传播天水好声音,展示天水新形象。2016年12月开始,天水市委外宣办(市政府新闻办)举办了“为家乡代言 为天水点赞”主题微文原创大赛。大赛受到了社会各界和广大网民的热切关注,共收到稿件208篇,大部分作品在《天水发布》微信公众号进行了展播,收到了良好的传播效果。现推出部分参赛作品,为学习宣传贯彻党的十九大精神,建设幸福美丽新天水鼓劲加油。

  秦 州 的 罐 罐 茶

  王 弼 /文

  秦州农村的冬天,最共性的莫过于罐罐茶了。

  端出火盆,拂去灰尘,拢柴烧火,煮水热杯,投茶入罐,沥茶且喝,续水再煮,喝了又喝,喝了又喝。大抵需要这样的环节。

  火盆,大青茶,粗陶罐,口杯也叫茶盅儿,小水壶,烧烤支架,火箸,水。主要就是这些器具用物。

  容我细细说来。

  

  在火盆里拢火,还真是个技术活。盆底一般要压好灰,铺到离盆沿半寸高度处,用火箸把灰扒平。拿出硬木柴,一头立在灰堆上,再拿另一支立着的柴火,两头相靠,支起来,连着几支自然支成椎形。

  木柴摆布要匀,有间隙,形成空心儿。

  从下面用引芯点火,空心有利于通风。慢慢柴火烧起来,乘势把煤炭投入木柴间。炭不能太厚太密,过三五分钟,木柴引燃煤炭。用火箸再拢拢形状,留出煨茶罐的口子。

  在烧火期间,备好小水壶,最好灌入开水,放在火盆边上。凉水也可,就是煮茶慢一些,茶味就煮重煮涩了。

  早起喝茶,必须要吃点东西,就把馍馍也备在一边。随着火慢慢烧稳定,用支架把馍馍烤在火边。

  

  吃东西是老讲究了,或可加点腌菜,核桃花生什么。现在看是有科学道理的,空腹喝茶,对胃粘膜刺激大。就是说不要空肚子喝茶,伤胃。

  有些地方喝油茶,那就复杂一些,用花椒葱白爆香陶罐,茶里加油加盐。

  也有人把从别处的注法引过来,就是在陶罐里炒腊肉,再加茶加水去煮,天水这边不多见。

  投放茶叶没有固定章法。喝茶人大都喜欢抓一把,放在手心筛一筛,紧一紧,茶条就随着手顺起来,斜着从陶罐口放进去,摇一摇罐子,从小水壶里倒入开水,煨在留出豁口的火堆里。

  一般地,还有一根搅茶棒。类似于茶针。翻动茶叶,压压汤头,撇撇茶汁,这样的功能。

  

  很快,茶罐就滚开了,用茶棍儿轻轻拨一拨,不要让水腾出来。从把手端起,稍作摇晃,等茶水停滚,把茶水倒入小口杯。

  溢出来的茶水容易激起底灰,狼藉一片。

  小时候侍候二爷三叔等喝茶,其实更多是凑趣儿,跟着赶热闹,总是把水倒得满满的,茶快开了,水溢出来,热灰遇水,激起满火盆的烟灰水雾。

  随着出茶开始,陶罐的,小盅子口杯的,茶香弥漫开来,散发在火盆四周,不由自主会舔舔嘴唇,只为第一口悠长醇厚的早茶。

  

  这时候,金黄金黄的馍片也烤好了,馍香环绕在火盆周边。

  茶香,馍香混合起来,弥漫成一种纯粹的享受。

  吱儿一声啜入口腔,微卷舌头,舌尖搅动茶水,茶水在口腔里旋转,满口茶香散开来,水润喉咙,香透味蕾。

  边喝边吃些烤馍片,既不失茶的香,也填饱了肚儿。

  这样的茶,足足能喝一个早上。

  其实罐罐茶随时能喝。中午喝,晚上喝。饭前喝,饭后喝。来人喝,自己喝。邀三五亲朋一起喝,约一两知己共同喝。都能喝得恰到好处,喝得心满意足。

  现在物质好了,火盆大抵用电炉、电磁炉、电陶炉代替,甚至还有酒精炉,更精致的风炉。其煮茶手法,喝茶路数还是不变的。

  今天晚间和几个友人喝了许久。回房间后有所思,杂拉出一些文字叙述。

  也献给曾经清贫简单的农村生活。


握手

雷人

路过

鲜花
上一篇:卦台山赋下一篇:择一城,过一生

相关分类

下级分类

返回顶部